スープ・ピストゥー

食べるスープ
「スープ・ピストゥー」

バジルアイオリソースを加えながら、自分の味をお作りください!

材料(5〜6人分)
 
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
じゃがいも 1個
さやいんげん 10本
トマト 2個
ショートパスタ 50g
水 800ml
塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 適宜

〈バジルアイオリソース〉
バジルの葉 10枚
おろしにんにく(チューブも可) 小さじ1/2
卵黄 1個
塩 小さじ1/4
EXオリーブオイル 大さじ2

作り方
  1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1センチ角に切り、じゃがいもは水にさらす。さやいんげんは5ミリの長さに切る。トマトは皮を湯むきし、横半分に切り種を取り、1センチ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらベーコン、にんじん、さやいんげんを加え炒める。全体に油がまわったら、水を切ったじゃがいもを加え軽く炒める。トマト、水、塩を加え、蓋をずらして20分煮る。パスタを加え、表示時間通りに茹でる。塩、黒こしょうで味を調え器に盛る。(多少薄味にしておく)
  3. バジルアイオリソースを作る。ボウルに細かく刻んだバジル、おろしにんにく、卵黄、塩を入れて混ぜ合わせる。ヘラで混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加えて完成。
  4. バジルアイオリソースは、(2)で作ったスープに添えておき、好みの量をスープに加えながら食べる。←これがポイントです!!
  5. *バジルアイオリソースの代わりに、パルメザンチーズをかけ、ジェノバソースを入れても美味しい。

スープを入れている器は「Bowl 白檀(小)
美しい曲線が艷やかな漆の光沢と良くマッチしている器です。

バジルアイオリソースを入れている器は「ペア片口
ソースやディップ、薬味などを入れるに美しい器です。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

=他のレシピはこちら=

5|ソパ・デ・アホ(スペインにんにくスープ)
6|ぷちトマトのしゃりしゃりマリネ
7|桜えびのビスク
8|セロリとナッツのサラダ
9|クロワッサンキッシュ
10|ニンジン明太子クリームサラダ
11|ワカモレトースト
12|皮付きヤングコーンのグリル
13|ガパオライス