鶏肉と新じゃがのブラックオリーブ煮

旬の新じゃがは、皮ごと食べましょう!!
「鶏肉と新じゃがのブラックオリーブ煮」
皮が薄くて柔らかいので、シンプルな味付けで、より一層じゃがいもの風味が楽しめます!

材料(4〜6人分)
 
鶏もも肉唐揚げ用 24個
新じゃがいも 12〜18個(小:ピンポン玉くらいの小ぶりサイズ)
玉ねぎ 1/2個(大)
にんにく 1片(大)
白ワイン 50cc
ブラックオリーブ(種なし) 24個
塩(ゲランド塩推奨) 小さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適宜
オリーブオイル 大さじ2

作り方
  1. 新じゃがは皮をよく洗い、水から火にかける。
    沸騰したら火を弱め、約10分、少し固めに茹で、ざるに上げる。
    表面の水分がとんだら、半分に切る。(大きいものは3等分に切る)
  2. 玉ねぎは粗みじん切り、鶏肉は塩、こしょうを少々ふる。
    鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて熱し、鶏肉を色よく焼く。
    そこへ玉ねぎを加え少し炒める。
  3. (2)の鍋に白ワインを入れ、アルコール分がとんだら、じゃがいも、塩、こしょうを加えひと混ぜする。
    ブラックオリーブを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
    食べる直前に、粗く切ったイタリンパセリを加え、香りよく仕上げる。

盛り付けている器は、「取鉢 みつ飴」
トロっとした質感は、和洋どちらでもない新鮮な表情で人気です。


レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo