皮付きヤングコーンの春巻き

初夏を告げるヤングコーンの甘い香りが凝縮。
ヒゲも一緒に食べる、ヤングコーン丸々味わう春巻き!!

材料(4人分)
皮付きヤングコーン 4本
大葉 4枚
スライスチーズ 2枚
春巻きの皮 4枚
粗挽き黒こしょう 適宜
粗塩 適宜

のり(小麦粉 大1、水 大1)

揚げ油 適宜 

作り方
  1. ヤングコーンは皮をむき、ヒゲは3cm長さ、実は斜めに2cm幅に切る。
  2. 春巻きの皮は、ツルツルした面を下にして、ひし形の向きに置き、中央下の方に半分に切った大葉を1枚分、半分に切ったチーズ、ヤングコーンの実を置き、粗挽き黒こしょうをふる。その上にヒゲを置く。
    春巻きの皮を下からくるっと一回転し、左右を折り、更に巻く。
    巻き終わりに、のりを塗り止める。
  3. 鍋に揚げ油を170度に熱し、(2)を入れる。
    箸で上下を返しながら、こんがりと揚げる。
    皿に盛り付け、粗塩を添える。
  4. 注)ヒゲが油を吸うので、揚がったら斜めに切り、断面を下にしてキッチンペーパーの上に置き油を切ると、なお美味しくなります。

盛り付けに使っている器は「オーバルプレート 龍水」
1枚あるだけで、食卓が華やかになる優れものです。
和洋に使えますが、中華にも使えますね。
色々と盛り付け、お楽しみください。

春巻きの皮は、ツルツルの面を下にし、大葉、チーズ、ヤングコーンを重ねます。
ここで粗挽き黒こしょうを適宜ふってください。

ヒゲも全部使います。
このように、適量を重ね、その後、巻いてください。

ヒゲが油を吸ってますので、断面を下にしてキッチンペーパーの上に置くと、より美味しくなります。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo