ルーロー飯(魯肉飯)

流行りの「ルーロー飯」(魯肉飯)
干しエビとフライドオニオンで旨味とコクをアップ!!

材料(4人分)
 
豚肩ロース肉(塊orとんかつ用) 500g
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
干しエビ 大さじ1弱
きび砂糖 大さじ2
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
水 400ml
フライドオニオン 大さじ3
オイスターソース 大さじ3/4〜1
五香粉 小さじ1/2
ゆで卵 4個

青菜(小松菜、チンゲン菜など) 1袋

作り方
  1. 干しエビをさっと洗い、ぬるま湯大さじ2で20分戻し粗く刻む。(戻し汁は使うので取っておく)
    豚肉は2センチ角に切る。卵は10分間茹でて水にとり、殻をむく。
  2. 厚手の鍋に油を入れ、中火で豚肉を炒める。しょうが、にんにく、干しエビを加え、香りが出たら、砂糖を加え全体になじませる。酒を入れてアルコール分をとばし、しょうゆ、干しエビの戻し汁、水を加える。沸騰したらアクを取り、クッキングシートで落とし蓋をしてから、鍋の蓋を少しずらして約40分煮る。
    途中15分ほどでフライドオニオンとゆで卵を加える。
  3. (2)の鍋にオイスターソースと五香粉を加え、5分煮てなじませる。器にご飯を盛り、煮玉子と肉を煮汁と共にかけ、青菜を添える。

盛り付けに使っている器は「小鉢 みつ飴」
独特の質感は、アジア料理ですらマッチしています!
「若手職人頑張っています」という記事でも、こちらの器を紹介していますので、関心ございましたら是非お読み下さい!

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

ABOUTこの記事をかいた人

漆器 山田平安堂とHeiando Barの代表取締役。 昔はお酒が飲めなかったのに、今ではお酒マニア。 漆器とお酒の魅力を伝えます!