長ネギのグラタン

〈玉ねぎ入りホワイトソース〉
玉ねぎ 大1/4個
ベーコン（薄切り） 2枚
バター 大さじ3
薄力粉 大さじ3
牛乳 400ml
塩 小さじ1/2
こしょう 適宜

1. 長ネギは白い部分を3〜4cm長さに切る。
   鍋に水、コンソメを入れ、沸騰したら長ネギを加える。
   落し蓋をして、さらに蓋をして30分茹でる。
2. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
   ベーコンは7〜8mm幅に切る。
   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコンをしんなりするまで炒める。
   ここに薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。牛乳を数回に分けて加え混ぜ、とろりと流れ落ちる程度になったら、塩、こしょうで味を整える。
3. 耐熱皿にオリーブオイルを塗る。
   1）の長ネギを軽く水切りして耐熱皿に並べる。
   （しっかり水切りせず、茹で汁も少し入って良い）
   この上から2）のホワイトソースを流し入れ、チーズ全体に散らし、230度のオーブンで約10分、美味しそうな焼色がつくまで焼く。

【 長ネギの茹で汁はスープにすると美味しい 】