台湾風豆乳スープ（シェントウジャン）

お椀に調味料を入れて温めた豆乳を注ぐだけ！
揚げパンのかわりに油揚げを使って簡単に。
「台湾風豆乳スープ（シェントウジャン）」

材料（1人分）

　
豆乳（無調整） 200ml
酢（黒酢でも）　小さじ2
塩（ろく助推奨）　小さじ1/4
（しょうゆ小さじ1でも可）
桜海老（乾燥）小さじ1
ザーサイ（粗みじん切り）　小さじ山盛り1
万能ねぎ（小口切り）　小さじ1
油揚げ 1/4枚
ラー油適宜
好みで香菜適宜

作り方

油揚げの油をキッチンペーパーで拭き取る。
熱したフライパンに油はひかずに油揚げを入れ、ヘラで押さえながらカリッと両面を焼き、食べやすく切る。
ザーサイは粗みじん切り、万能ねぎは小口切り、桜海老は大きければ半分に切る。
豆乳を温め始める。決して沸騰させないように。
器にザーサイ、万能ねぎ、桜海老、酢、塩（もしくは醤油）を入れる。
(2)の温めた豆乳を注ぎ、油揚げ、香菜をのせ、ラー油をまわしかけて完成。
コツは高い位置から勢いよく注ぐこと。
（豆乳と酢が合わさると、おぼろ豆腐のように固まる）

料理を盛り付けている器は「Bowl（小）古代朱」と「丸皿（小）日月」です。
古代朱は、落ち着いた朱色を指していまして、料理や他の器と合わせやすい色味となります。
黒色も合わせやすいですが、このような朱色でちょっと冒険してみては如何でしょうか？

＝ろく助の塩＝
1円も弊社には入りませんが、あまりに美味しい塩ですのでご紹介しておきます。
このレシピで使っているものは、スタンダードの「白塩」です。
「ろく助本舗」公式HPはこちら

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO （シェ・ポポ）
Instagram　：　@chez_popo