土鍋で作る「石焼風ビビンバ」

石鍋がなくても大丈夫!
土鍋で作る「石焼風ビビンバ」
(炊飯器でも作れます)

材料(6膳分)
 
米、水 各2カップ
牛肉(切り落とし) 300g
豆もやし 1袋
にんじん 5cm
ほうれん草 1/2〜1把
焼肉のタレ 大さじ4+大さじ4
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1+大さじ1
卵黄 人数分

《コチュジャンみそダレ》
コチュジャン 大さじ1〜2(お好みで)
みそ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
はちみつ 大さじ1
酢 小さじ2
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/4
白すりゴマ 大さじ1強
ごま油 大さじ1

作り方
  1. 米を研ぎ、分量の水に浸水させておく。
    にんじんは細切りにする。
    コチュジャンみそダレは、材料をよく混ぜ合わせる。
  2. 土鍋に米、水、焼肉のタレ大さじ4、塩、ごま油大さじ1を入れ混ぜる。
    にんじんを散らし、その上に豆もやしをのせる。
    蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分。
    火を止め5〜10分蒸らす。
    (炊飯器でも同じ分量で同様に出来る)
  3. ほうれん草は茹で、水気を絞り、5cm長さに切る。
    ごま油少々、塩少々を加え混ぜる。牛肉は5cm長さに切り、焼肉のタレ大さじ4、ごま油と混ぜ合わせる。
    フライパンを熱し、油はひかずに牛肉を強火で色が変わるまで焼く。
  4. 土鍋の蓋をとり、肉、ほうれん草を加え、よく混ぜ合わせる。
    器に盛りつけ、卵黄をのせ、コチュジャンみそダレを添えて出来上がり。
  5. 《ご参考まで》

使った焼肉のタレは「三幸園」

卵黄を入れている器は「ペア菊小鉢」
コチュジャンみそダレを入れている器は「ペア片口」
取り分け用の鉢は「取鉢 砂霞」

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo