牛すじカレー

トマトジュース 2缶（@190cc）
水 2カップ
炒め玉ねぎペースト 1袋（180g）
好みのカレールゥ 適宜
（掲載の写真は、ジャワカレー中辛 1/2箱+コスモ直火焼きりんごカレー・ルゥ 甘口or中辛 適宜）

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじを3〜4分下茹でする。
   肉の色が変わったらザルに上げ、よく水洗いし、ハサミで食べやすい大きさに切る。
2. 圧力鍋に、（1）と水3カップ、しょうがの薄切りを入れ、蓋をして、高圧で20分加圧。
   火を止めて自然放置。
   （普通の鍋の場合は、ヒタヒタに水を入れ軽く蓋をし、2時間半煮る。途中、必要であれば水を足す）
3. 蓋を開け、しょうがを取り除く。
   トマトジュース、水2カップ、炒め玉ねぎペーストを加え、5分煮る。
   カレールゥ（量は調整）を少しずつ入れ、好みの濃度に仕上げて完成。

・

※牛すじの茹で汁が美味しいので、カレールゥの入れすぎに注意。
トマトジュースの風味が残る程度に、サラッと仕上げてください。

※茹でた牛すじは、茹で汁ごと冷凍保存が可能です。
たっぷり茹でて、半量でカレー、残りはスープ、おでん、どて煮などと色々と楽しめます。