巻かないロールキャベツ｜キャベツと挽き肉の重ね蒸し

キャベツ 1個（約800g）
ベーコン 4枚
水 300cc
顆粒コンソメ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ローリエ 1枚
トマトピューレ 100g

好みで生クリーム 適宜

1. キャベツは外側の大きい葉を3枚ほどはがし、残りを2〜4等分に切り、水洗いする。
   玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。
3. 鍋（直径24cm、STAUBオーバル27cm）にキャベツの1/3量を入れ、手でギュッと押さえる。その上に（２）の肉だねの半分をのせ広げる。
   ベーコンとキャベツ1/3量を重ねて押さえる。
   残りの肉だね、残りのキャベツを重ねて押さえる。
4. トマトピューレ、水、コンソメ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、（３）の鍋に加える。
   大きい葉をかぶせるようにのせ、ローリエを入れ、火にかける。
   沸騰したらフタをして、弱めの中火で40〜50分、キャベツが柔らかくなるまで煮る。（圧力鍋の場合は10分加圧）
   味を見て足りなければ塩、こしょうで調える。
   器に盛り、好みで生クリームを！


盛り付けに使っている器は「取鉢 みつ飴」
軽やかな色彩は洋食に合わせやすいと思います。