アンチョビ・ポテト

旬の新じゃがを使って是非!!
「アンチョビ・ポテト」

材料(付け合せとして4〜5人分)
 
新じゃがいも 小さいもので14個(400g)
にんにく(みじん切り) 1/2片(大)
アンチョビペースト 約8〜10cm
パセリ(みじん切り) 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
バター 大さじ1
粗挽き黒こしょう 適宜

作り方
  1. 新じゃがいもをよく洗い、鍋に入れる。
    ヒタヒタの水を加え、竹串がすっと入るまで約10分茹でる。
    ざるにあげ、皮はむかず半分に切る。(大きいようであれば1/3に切る)
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を強火で色よく炒める。
    火を弱め、フライパンの端を少し空け、バターを加え、そこでにんにくを焦げないように炒める。
    香りが出てきたら、アンチョビペーストを加え、溶けたら全体によく絡ませる。
    仕上げにパセリのみじん切りを散らし、好みで粗挽きこしょうをかける。

盛り付けに使っている器は「サラダボウル 砂霞」
サラダボウルという品名ですが、和洋を問わずいろいろな盛り付けに便利で、人気の高い形です。
同じサイズで、「サラダボウル 龍駿」(黒ベース)や「サラダボウル 古代朱」(朱色ベース)もございます。
お好みの色でお楽しみください!

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

ABOUTこの記事をかいた人

漆器 山田平安堂とHeiando Barの代表取締役。 昔はお酒が飲めなかったのに、今ではお酒マニア。 漆器とお酒の魅力を伝えます!