モッツァレラ・ポークチャップ

ポークチャップにモッツァレラチーズをのせてご馳走に!!
「モッツアレラ・ポークチャップ」

材料(4人分)
豚肩ロース(とんかつ用) 4枚(@130g)
モッツァレラチーズ 100g
塩、こしょう 適宜
小麦粉 適宜

=ソース(約6人前)=
りんご 1/4個(〜1/2個)
玉ねぎ 1/4個(〜1/2個)
ケチャップ 大さじ6
しょうゆ 大さじ2
酢 小さじ2
酒 大さじ4
ウスターソース 小さじ2
おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2

作り方
  1. 豚肉は肉叩きやめん棒などで叩き1.5倍の大きさに伸ばし、両面筋切りして元の大きさに形を整える。
    焼くまで、しばらく室温に出しておく。
  2. ソースの材料を合わせる。
    りんご、玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、ケチャップ、しょうゆ、酢、酒、ウスターソース、おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。
  3. 豚肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、強めの中火で2分〜2分半こんがり焼き、裏返して1分半。
    ペーパーで余分な油を拭き取り、(2)のソースを加え、煮詰めながら上下を返す。
    火を弱め、チーズをのせて溶けるまで蓋をして完成。
  4. ※写真は、漆器に盛り付けるため、お肉はチーズをのせる前に取り出して切っています。

盛り付けに使っているお皿は「丸皿 砂霞」
派手に感じる金彩ですが、縁だけですので、盛り付けてみると丁度よい「華やかな」を意識しています。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

ABOUTこの記事をかいた人

漆器 山田平安堂とHeiando Barの代表取締役。 昔はお酒が飲めなかったのに、今ではお酒マニア。 漆器とお酒の魅力を伝えます!