アンチョビとモッツァレラチーズのオープンサンド

　
モッツァレラチーズ 1個（100g）
アンチョビペースト　12cmくらい
にんにく 1/2片
イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適宜
バター 15g
オリーブオイル 大さじ1
黒こしょう 適宜
バゲットなどお好みのパン 適宜

1. バゲットは2〜3cm幅に切り、にんにくの切り口をすり込む。
2. モッツァレラチーズは1〜1.5cm幅に切り、（1）の上にのせ、トースターか250度のオーブンで5分程度、チーズがとろけるまで焼く。
3. フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、アンチョビをさっと炒め、火を止めてからイタリアンパセリを加える。これを（2）の上に回しかけ、好みで黒こしょうをかけて出来上がり。