スープ・ピストゥー

　
ベーコン 4枚
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
じゃがいも 1個
さやいんげん 10本
トマト 2個
ショートパスタ 50g
水 800ml
塩 小さじ1
粗挽き黒こしょう 適宜

〈バジルアイオリソース〉
バジルの葉 10枚
おろしにんにく（チューブも可） 小さじ1/2
卵黄 1個
塩　小さじ1/4
EXオリーブオイル 大さじ2

1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは1センチ角に切り、じゃがいもは水にさらす。さやいんげんは5ミリの長さに切る。トマトは皮を湯むきし、横半分に切り種を取り、1センチ角に切る。ベーコンは5ミリ幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらベーコン、にんじん、さやいんげんを加え炒める。全体に油がまわったら、水を切ったじゃがいもを加え軽く炒める。トマト、水、塩を加え、蓋をずらして20分煮る。パスタを加え、表示時間通りに茹でる。塩、黒こしょうで味を調え器に盛る。（多少薄味にしておく）
3. バジルアイオリソースを作る。ボウルに細かく刻んだバジル、おろしにんにく、卵黄、塩を入れて混ぜ合わせる。ヘラで混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加えて完成。
4. バジルアイオリソースは、（２）で作ったスープに添えておき、好みの量をスープに加えながら食べる。←これがポイントです！！

＊バジルアイオリソースの代わりに、パルメザンチーズをかけ、ジェノバソースを入れても美味しい。