たたきサーモンのスライスサラダ

ひと手間加えて美味しさアップ!
ご飯にのせて丼にしても美味しい「たたきサーモンのスライスサラダ」

材料(3〜4人分)
 
アトランティックサーモン(またはサーモントラウト)刺身用 1柵(約200g)
ベビーリーフ、プチトマト 適宜

〈漬けダレ〉
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/2

EVオリーブオイル 小さじ2
レモン 1/2個

作り方
  1. ビニール袋の中で漬けダレを混ぜ合わせ、そこへサーモンを塊のまま入れる。
    10分以上漬け込んでから、汁気をしっかりと拭き取る。
  2. フライパンを熱し、油はひかず、(1)のサーモンを焼く。
    崩れやすいので、フライパン返しで優しく返しながら、全体の表面の色が変わるまでさっと焼く。
    キッチンペーパーの上に取り出し、包丁を引きながらスライスする。
    (冷蔵庫で冷やしてからの方が切りやすい)
  3. 小さな鍋に(1)の漬けダレを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
    火を止め、オリーブオイルを加える。
  4. ベビーリーフを器に敷き、その上にスライスしたサーモンを並べる。
    プチトマトを散らし、レモンと(3)のタレを添える。
  5. ※ご飯の上にのせ、丼にしても美味しい!

盛り付けに使っているお皿は「丸皿 白檀」
全体が分かりにくいと思いますので、是非、HPで見てみてください!
飴色と黒の美しいコントラスをお楽しみ頂けるお皿です。

取り箸は金彩が映えつつも、実用性の高い「取箸 金」
片口型の小鉢は、何度もご紹介している人気の「ペア片口」
色々と漆器をお楽しみください!!

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo