塩サバのアクアパッツァ

　
塩サバ（骨取りだと食べやすい） 4切れ
あさり 20個
プチトマト 12個
にんにく（みじん切り） 1片
青じそ 4枚
白ワイン（もしくは酒） 100ml
水 150ml
オリーブオイル 大さじ2、大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 適宜

＝オススメ＝
煮汁たっぷりのレシピなので、バゲットはもちろん、パスタやご飯を入れても美味しく頂けます！！

1. あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う。
   にんにくはみじん切り、青じそは粗いみじん切り、ミニトマトは横半分に切る。
2. 塩サバにこしょうをする。
   フライパンか浅めの鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、塩サバを皮目を下にして入れ、強めの中火で焼き、焼き色がついたら返す。
   フライパンの空いている所に、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
   ここにプチトマトとあさりを入れ、白ワインを加えて煮立てる。
3. （2）に水を加え蓋をする。あさりの口が開いたら蓋をとり、時々煮汁をサバにかけながら2〜3分煮る。
   （水分が煮詰まった場合は、適宜水を足す）
   オリーブオイル大さじ1を、フライパンを揺すりながら加え、煮汁と馴染ませる。
   塩、こしょうで味を調え、青じそを加えて完成。