「しらす」のアンチョビレモンパスタ

爽やかなレモンの香りでさっぱりと楽しめる
「しらす」のアンチョビレモンパスタ!

材料(1〜2人分)
パスタ 100〜120g
釜揚げしらす 50〜60g
にんにく(みじん切り) 1/2片
赤唐辛子 1本
アンチョビペースト 小さじ1/2
白ワイン(または酒) 大1
プチトマト 5〜6個
レモン汁 大さじ1〜2 
パスタの茹で汁 大さじ2
レモンの皮 適宜
パセリ(みじん切り) 適宜
オリーブオイル 大さじ1+大さじ1

=しらす干しの場合は、塩味を確認してからアンチョビペーストの量を調整する=

作り方
  1. 塩をしっかり入れた熱湯でパスタを茹で始める。
    にんにくとパセリはみじん切り、プチトマトは横半分に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大1、にんにく、赤唐辛子を入れ火にかける。
    にんにくの香りが出たらアンチョビペーストを加えて溶かす。
    ここにしらすを加え、ひと混ぜし、白ワインを振り入れ、アルコール分をとばす。
  3. (2)に、プチトマト、レモン汁、パスタの茹で汁を加え、味を確認する。
    ここに、アルデンテで茹で上がったパスタとオリーブオイル大1を入れてよく絡める。
    器に盛り、パセリを散らし、レモンの皮をすりおろしてかけて完成。

盛り付けに使っている器は「サラダボウル 砂霞」
木製のフォークやお箸をお使い頂ければ、このように「パスタの器」としても素敵にお使い頂けます。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo