まるごと「かぶご飯」
皮も葉も、まるごと使う「かぶご飯」 栄養バランス良く、消化も良い、冬のオススメ旬レシピ! 盛り付けに使っているめし椀は「めし椀 薄挽」 非常に薄く木を削っていますので、とても上質な雰囲気の出るお椀です。 箸は「箸 銀龍」…
2021.11.15 山田健太
皮も葉も、まるごと使う「かぶご飯」 栄養バランス良く、消化も良い、冬のオススメ旬レシピ! 盛り付けに使っているめし椀は「めし椀 薄挽」 非常に薄く木を削っていますので、とても上質な雰囲気の出るお椀です。 箸は「箸 銀龍」…
2021.11.08 山田健太
アードベッグ(Ardbeg)は、2019年より、毎年、少量生産(スモール・パッチ)ではあるものの、19年の長期熟成を「トリー・バン(TRAIGH BHAN)」という名称で販売をしています。 2020年が2ndパッチ(パッ…
2021.11.01 山田健太
テキーラに関心をもち、「テキーラの誤解」「テキーラのお勉強」とテキーラにまつわる話題でコラムを書いてきましたが、最後はテキーラのカクテルをご紹介。 世界4大スピリッツの一つですので、もちろん、テキーラ・ベースのカクテルは…
2021.10.28 山田健太
前回、「クラセ・アスール」というテキーラと共に、「テキーラは一気飲み専用のお酒じゃありませんよ、ましてや罰ゲーム専用のお酒じゃありませんよ!!」という内容で「テキーラの誤解」というコラムを書かせて頂きました。 是非、前回…
2021.10.18 山田健太
「お勧めの漆器は?」 と、よく聞かれるのですが、私は決まって「めし椀」と「ランチョンマット」をお勧めしています。 私は、数多い木製品のお勧めポイントの中で、「断熱性」と「吸音性」の2つが、実際に使ってみると「分かりやすい…
2021.10.12 山田健太
クラセ・アスール・レポサド(Clase azul Reposado)というテキーラが入荷しました。 ウイスキーのコラムが多かったので、これをきっかけに、少しテキーラのお話を。 初心者向け程度ですが、お楽しみください。 テ…
2021.10.04 山田健太
私の記事をお読み頂いている方は、また「アードベッグかい!」とツッコミが入りそうですが、またまた「アードベッグ」です。 Heiando Barには、10種類のアードベッグが並びましたが、この「アードベッグ25年」は別格です…
2021.09.30 山田健太
石鍋がなくても大丈夫! 土鍋で作る「石焼風ビビンバ」 (炊飯器でも作れます) 使った焼肉のタレは「三幸園」 卵黄を入れている器は「ペア菊小鉢」 コチュジャンみそダレを入れている器は「ペア片口」 取り分け用の鉢は「取鉢 砂…
2021.09.10 山田健太
トマトジュースの酸味と牛すじの茹で汁の美味しさを活かした「牛すじカレー」 盛り付けに使った器は「平鉢 溜(小)」 へりのある器なので、カレーのようなスプーンですくう料理がとても食べやすくてオススメです。 このサイズ感の器…
2021.08.17 山田健太
シンプルな美味しさに驚く「スペイン・カタルーニャ地方」の一品。 完熟トマトと美味しいオリーブオイルで是非! 盛り付けに使っている器は「菊小判皿 古代朱」 丸ばかりだと食卓も単調になってしまいます。 小判型は使い勝手も良く…
漆器 山田平安堂
1919年創業。宮内庁御用達を頂戴いたしました、先人達の伝統を大切にしつつ現代のライフスタイルに合い、オリジナリティーに富んだ新しい 漆器の提案を心掛けております。贈り物にもご自宅用にも、“思わず語ってしまいたくなるような器”をご提案させていただいております。