トマトとマスカルポーネチーズのニョッキ

ニョッキ 500g
マスカルポーネチーズ 1/2箱（125g）
にんにく（みじん切り） 1片
ベーコン（薄切り） 4〜5枚
トマト水煮缶 1缶
チキンブイヨンキューブ 1.5個
オリーブオイル 適宜
フレッシュバジル（好みで） 適宜　

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。
   1cm幅に切ったベーコンを加え、色づくまで炒める。
2. (1)にトマト缶を加えしばらく火にかける。（ホールトマト缶の場合は、ヘラで潰しながら）
   ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいまで煮詰める。
3. (2)にチキンブイヨンキューブ、マスカルポーネチーズを加える。
4. 鍋にたっぷりの水を火にかけ、沸騰したら塩（分量外）を入れ、ニョッキを茹でる。
   1〜2分で浮いてきたら茹で上がり。湯を切り、(3)のフライパンに入れ、ソースと絡ませたら出来上がり。
   鉢に盛り、好みで手でちぎったバジルの葉を加えても良い。