モッツァレラ・ポークチャップ

＝ソース（約6人前）＝
りんご 1/4個（〜1/2個）
玉ねぎ 1/4個（〜1/2個）
ケチャップ 大さじ6
しょうゆ 大さじ2
酢 小さじ2
酒 大さじ4
ウスターソース 小さじ2
おろしにんにく（チューブ可） 小さじ1/2

1. 豚肉は肉叩きやめん棒などで叩き1.5倍の大きさに伸ばし、両面筋切りして元の大きさに形を整える。
   焼くまで、しばらく室温に出しておく。
2. ソースの材料を合わせる。
   りんご、玉ねぎはすりおろしてボウルに入れ、ケチャップ、しょうゆ、酢、酒、ウスターソース、おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。
3. 豚肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、強めの中火で2分〜2分半こんがり焼き、裏返して1分半。
   ペーパーで余分な油を拭き取り、（2）のソースを加え、煮詰めながら上下を返す。
   火を弱め、チーズをのせて溶けるまで蓋をして完成。

※写真は、漆器に盛り付けるため、お肉はチーズをのせる前に取り出して切っています。