牡蠣の旨味が絡み合う
「牡蠣と鱈のグラタン」
3、4月は栄養を蓄えた大ぶりでクリーミーな牡蠣が多いので、是非お試しを！！
材料（2〜3人分）
牡蠣 5〜10個（大きさによる）
鱈 2切れ
じゃがいも 1個
生クリーム 100ml（乳脂肪分35%）
ピザ用チーズ 4つかみ
バター 大さじ1
塩 適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
鱈 2切れ
じゃがいも 1個
生クリーム 100ml（乳脂肪分35%）
ピザ用チーズ 4つかみ
バター 大さじ1
塩 適宜
粗挽き黒こしょう 適宜
バゲット
作り方
- 牡蠣は塩水の中で洗い、流水でさっと流し、ザルにあげて水気をしっかりと拭き取る。
鱈に塩（分量外）を少しふり、10分ほど置き、水分が出たら軽く拭き取り、半分に切る。 - 耐熱皿の内側にバターを塗る。
じゃがいもは、皮をむき、スライサーで千切りにして耐熱皿に敷き詰める。
（じゃがいもは水にさらさない）
軽く塩、黒こしょうをふり、チーズ半量を散らす。
その上に、牡蠣、鱈を並べる。 - （2）の上から生クリームを回しかけ、牡蠣の上に軽く塩、黒こしょう、鱈の上に黒こしょうをふる。
残りのチーズを散らし、小さく切ったバターを数カ所置く。
230度のオーブンで約15分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
＝牡蠣だけでも美味しく作れます＝
＝じゃがいものデンプンでとろみがつくので、水にさらしません＝
バターを塗った耐熱皿に、千切りしたじゃがいもを敷き詰め塩、黒こしょうを振ります。
適度に歯応えの残ったじゃがいもに、牡蠣のエキスたっぷりのソースがよく絡み、美味しい脇役になります。
じゃがいもの上に、チーズを半量散らします。
牡蠣と鱈を並べます。
牡蠣が小さければこのような感じです。
牡蠣が大ぶりの場合は、このような感じです。ご参考ください。
最後にバターを数カ所置き、オーブンに。
230度のオーブンで15分くらい。美味しそうな焼き色がついたら完成です。電気オーブンの場合、もう少し時間がかかる場合があります。グツグツし、しっかり焼き色がついたら焼き上がりの目安です。
盛り付けている器は、「取鉢 砂霞」
写真のような、「漆器をふんだんに使った食卓」も良いものです。
是非、お試しください！！
レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO （シェ・ポポ）
Instagram ： @chez_popo
Heiando Kitchen Studio
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Instagram ： @chez_popo
