新玉ねぎのポタージュ

温かくても、冷たくても美味しい！
旬を楽しむ「新玉ねぎのポタージュ」

材料（5〜6人分）

　
新玉ねぎ 4個（大）
バター大さじ3
水 600ml
チキンブイヨンキューブ 1個
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
塩小さじ1/2
白こしょう適宜
フライドオニオン適宜

作り方

新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
フライパンか鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れ、焼き色をつけないで、じっくり甘みを出すように炒める。（約13〜15分）
（1）の味をみて、甘みが充分に出たら、水（お湯）、チキンブイヨンキューブを加え、中火で煮込む。
20〜25分してブイヨンが玉ねぎヒタヒタまで煮詰まったら、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
ここでゆるいようなら、更に火にかけ、ドロっとするまで混ぜながら水分を飛ばす。
（この時点で冷凍保存が可能。小分けにし密閉できるビニール袋に入れて保存する）
（2）に生クリームを加える。牛乳は好みの濃度になるまで加え、塩、白こしょうで味を調える。
器に注ぎ、フライドオニオンを浮かべて完成。
冷やしても美味しい！

補足：生クリームを使わず、牛乳だけでも大丈夫ですし、牛乳も使わずブイヨンだけでも美味しく作れます！

盛り付けに使いました器は「蕎麦猪口縁錫」です。
そば猪口を洋風に使ってみるのもオススメです！
錫粉で描いたシルバーラインがシャープでポタージュを引き立てくれます。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO （シェ・ポポ）
Instagram　：　@chez_popo