失敗しない油淋鶏

　鶏もも肉 2枚（＠250g）
　下味（しょうゆ、酒 各大さじ1、ごま油 小さじ1）
　レタス（3〜4枚） 適宜
　好みで みょうが 1個
　片栗粉、揚げ油 適宜

　＜ねぎソース＞
　長ねぎ（みじん切り） 10cm分
　しょうが（みじん切り） 小さじ1
　おろしにんにく（チューブOK） 小さじ1/8
　しょうゆ 大さじ2
　酢 大さじ1
　水 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　ごま油 大さじ1

1. 鶏肉は余分な脂身を取り除いて厚さを均一にし、フォークなどで皮目を数か所刺す。
   これをビニール袋に入れ、下味のしょうゆ、酒、ごま油をよくからめ、揚げるまで15分ほど室温に戻しておく。
2. ねぎソースの材料を合わせておく。レタスは1cm幅に切る。
   みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
3. 揚げ油を170〜180℃に熱する。
   ①の鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶし、皮目を下にしてまず7分揚げる。
   返して3分、途中皮目に油をかけながらカリッと揚げる。
   揚げ上がったらすぐに切らずに余熱で火を通す。
4. レタスとみょうがを混ぜ合わせて器に盛る。
   その上に食べやすく切った鶏肉をのせ、上からねぎソースをかけて出来上がり。