鶏肉と新じゃがのブラックオリーブ煮

　
鶏もも肉唐揚げ用 24個
新じゃがいも 12〜18個（小：ピンポン玉くらいの小ぶりサイズ）
玉ねぎ 1/2個（大）
にんにく 1片（大）
白ワイン 50cc
ブラックオリーブ（種なし） 24個
塩（ゲランド塩推奨） 小さじ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適宜
オリーブオイル 大さじ2

1. 新じゃがは皮をよく洗い、水から火にかける。
   沸騰したら火を弱め、約10分、少し固めに茹で、ざるに上げる。
   表面の水分がとんだら、半分に切る。（大きいものは3等分に切る）
2. 玉ねぎは粗みじん切り、鶏肉は塩、こしょうを少々ふる。
   鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて熱し、鶏肉を色よく焼く。
   そこへ玉ねぎを加え少し炒める。
3. （2）の鍋に白ワインを入れ、アルコール分がとんだら、じゃがいも、塩、こしょうを加えひと混ぜする。
   ブラックオリーブを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
   食べる直前に、粗く切ったイタリンパセリを加え、香りよく仕上げる。