スコットランドのウイスキー、スコッチのご紹介が多く、そして今までは、個別ブランドの紹介が多かったかと思います。 今回は、少し趣向を変え、「地域」のお話をしたいと思います。 ワインですと、ブルゴーニュ地方のブルゴーニュワイ…

前回に引き続き、今回も「ノンアルコール・カクテル」について少々。 （前回の「お酒を飲めない人はBARに来てはいけないのか｜ノンアルコールのカクテル」はこちら） BARには、純粋に「お酒を楽しむ」という役割がありますが、多…

ネギの臭みが少なく、お子様にもオススメ。 身体を温め、抗菌作用もあると言われていますので、風邪予防にも効果的な「旬の最強ポタージュ！」 盛り付けに使っている器は「Bowl 白檀」と「Plate 白檀」 木製の美しい曲線と…

先のコラムで「ニューヨーク」というカクテルをご紹介したのですが、その際、正式レシピは「ライ・ウイスキー」を使いますが、Heiando Barは、ライ・ウイスキーがないのでバーボンで作っています。 とご紹介をしておりました…

「お酒を飲めない方はBARに来てはいけないのか」 と、少し刺激的なタイトルで書き出しましたが、もちろん、お酒が飲めない方、あまり得意でない方も、BARには沢山いらっしゃっていますし、気兼ねなくお越しくださいと思っています…

昔は、お酒が薬の役割を担っていまして、「薬酒」をルーツに持つお酒が沢山あります。 薬草を漬け込んだリキュールなどは、大体、そのようなルーツになっています。 今回は、そのような「薬酒」をルーツに持つリキュールの中から、「世…

コンフィを作ると、オイルがたくさん残ります。 このオイルは、ハーブと鶏肉の旨味がたっぷりと含まれていますので、炒め物、揚げ物に再利用してください。 今回は、本当に本当に「とまらなくなる美味しさ」の「ハーブ・フライドポテト…

フレンチの王道「コンフィ」を、手軽に入手できる「骨付き鶏もも肉」で。 クリスマスやホームパーティ、晴れの食卓に、ぜひ、チャレンジを！ 少し時間はかかりますが、難しい料理ではありません！ ランチョンマットは「ランチョンマッ…

普通のシャンパンに対して、うっすらピンク色が美しいロゼシャンパンはございましたが、最近、アイスシャンパンと呼ばれているものがちょっと流行っています。 （アイスシャンパンという表記が正しいのかすら定かではありませんが） 今…

世界三大カクテルと言いますと、「マティーニ」「マンハッタン」「サイドカー」と言われています。 私はシェイクしたショートカクテルが好きなので、マティーニ、マンハッタンをご紹介しそこねていますので、今度、しっかり書きたいと思…