失敗しない油淋鶏

サクサクの衣とジューシーな鶏肉
絶対に失敗しない油淋鶏

材料(4人分)
 鶏もも肉 2枚(@250g)
 下味(しょうゆ、酒 各大さじ1、ごま油 小さじ1)
 レタス(3〜4枚) 適宜
 好みで みょうが 1個
 片栗粉、揚げ油 適宜

 <ねぎソース>
 長ねぎ(みじん切り) 10cm分
 しょうが(みじん切り) 小さじ1
 おろしにんにく(チューブOK) 小さじ1/8
 しょうゆ 大さじ2
 酢 大さじ1
 水 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 ごま油 大さじ1

作り方
  1. 鶏肉は余分な脂身を取り除いて厚さを均一にし、フォークなどで皮目を数か所刺す。
    これをビニール袋に入れ、下味のしょうゆ、酒、ごま油をよくからめ、揚げるまで15分ほど室温に戻しておく。
  2. ねぎソースの材料を合わせておく。レタスは1cm幅に切る。
    みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  3. 揚げ油を170〜180℃に熱する。
    ①の鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶし、皮目を下にしてまず7分揚げる。
    返して3分、途中皮目に油をかけながらカリッと揚げる。
    揚げ上がったらすぐに切らずに余熱で火を通す。
  4. レタスとみょうがを混ぜ合わせて器に盛る。
    その上に食べやすく切った鶏肉をのせ、上からねぎソースをかけて出来上がり。

油淋鶏を載せている器は《小判皿 みつ飴(ニッキ)》
飴のように透ける感じと、比較的お手頃なプライスラインで人気の品です。

レシピ提供
Heiando Kitchen Studio
Chez POPO (シェ・ポポ)
Instagram : @chez_popo

ABOUTこの記事をかいた人

漆器 山田平安堂とHeiando Barの代表取締役。 昔はお酒が飲めなかったのに、今ではお酒マニア。 漆器とお酒の魅力を伝えます!