料理でもカクテルでも、基本的には「レシピは1つ」が原則だと思います。 多少の違いや解釈の違いはあると思いますが、1つのレシピでないとお客様も違うものが出てきて困ってしまいますし。 こんな「悩ましい問題」を抱えたカクテルが…

美味しいうえに、食べやすい！！ 「塩サバ」を使ったアクアパッツァ！！ 盛り付けに使っている器は、「栓丸鉢 あかね」 美しい木目がお楽しみ頂ける多目的な鉢です。 木製のスプーンをお使いくださいね。

爽やかなレモンの香りでさっぱりと楽しめる 「しらす」のアンチョビレモンパスタ！ 盛り付けに使っている器は「サラダボウル 砂霞」 木製のフォークやお箸をお使い頂ければ、このように「パスタの器」としても素敵にお使い頂けます。

かなり初期のコラム「カクテルの黄金レシピ」で、確立された配合で、有名なカクテルが何種類も作られているお話をさせて頂きました。 ベースとなるお酒を変更することにより、サイド・カーがXYZになり、ホワイトレディになり、バララ…

コロナ禍により、Heiando Barも時短営業や、そもそも営業出来ないなど様々な制約を受けていましたが、今度は、お酒の輸入が滞っているという問題が発生しています。 世界的に物流コストが高騰している部分もありますが、そも…