麻布十番の住宅街で、ほっと心安らぐカジュアル和食をいただきました｜日日日（ひにちにち）

初夏の風そよぐ中、2019年7月に新オープンした和食レストラン「日日日（ひにちにち）」にお邪魔しました。
麻布十番の住宅街の一角に佇む店舗は、もとは地域で3代続いていた魚屋さんだったとか。白と天然木を基調にした、オープンで明るい店内にリノベーションされています。

メニューは、いたってシンプル。「海ごはん」「山ごはん」「野ごはん」というメニューから、徳島産の食材をたっぷりと使った創作和食を楽しむことができます。

今回は、夕方から夜にかけての訪問。旬のものをおまかせでいただきました。

にこやかにお話しながら、お刺身を用意してくれるシェフの三好さん。シンプルだが素材が引き立つような料理は、やさしく滋味あふれる味わい。

新店舗オープンおめでとうございます！
三好さんの料理をまたいただけるということで、楽しみに伺いました。
今回のお店はどのようなコンセプトでお作りになったんですか？

今回はぐっとカジュアルにしました。
毎日、と言ったら大げさですが、頻繁に足を運んでいただき、その時々の旬を気軽に楽しんでいただきたいと思っています。

目指すのは、「日々の美味しいごはん」。そんな願いを「日日日（ひにちにち）」という店名にも込めたそうです。

最初に出していただいたのは、新鮮な生牡蠣。ぷりぷりの身を味わいました。

訪問した日はオープンしてまだ10日ほどの週末でしたが、すでにランチには行列ができるほどの賑わいだとか。夜は小鉢や一品料理が中心なので、近所に住んでいたら仕事帰りにふらっと立ち寄るなど、気軽な使い方もできそうです。

徳島産のお刺身。厚めの身は歯ごたえがしっかりしていて嬉しい。

シンプルな焼き鮭。

お魚の次は、お肉の小鉢。上に散らされた山椒の実が、ぴりりと爽やかなアクセントに。

器も料理に合わせて、ひとつひとつ選んでいるそうです。
カウンターを合わせて10席ちょっとのコンパクトなお店。食器も手洗いできる量だから、磁器や漆器などの繊細なうつわを使うことができるそう。「食洗機対応のものを探さなくていい分、食器選びの幅が広がって嬉しい」と三好さんが仰っていて、なるほどなぁと感心しました。

三好さんと山田（訪問者）。

平安堂の「めし椀」と「汁椀」を使ってくださっているんですよね。ありがとうございます。

「美味しいごはん」をテーマにしているので、ご飯は漆器で出したいと思っていました。やっぱり、温もり感が違いますからね。
健太君（山田）に勧められた寿恵広椀とBowlは、デザイン性も高くてとても気に入っています。

〆のごはんとお味噌汁は、漆器でいただきました。
ごはんには、塩とオリーブオイルを振っていただきます。初めての組み合わせでしたが、これがなんとも美味しい。オリーブの芳醇な香りが広がり、ぺろりと完食しました。

OPENして一週間くらいですが、お客さんの反応はどうですか？

ありがたいことに、毎日大勢のお客様にいらしていただいて、てんやわんやしています（笑）
まだランチもさばけないくらいですが、仕込みやオペレーション、何よりまだお客様のことがわかっていないので。当面は毎日しっかりお店を開けて、街と人を知りたいと思っています。

身体にほっとしみわたるような「日々のごはん」を、気軽に楽しむことができる「日日日（ひにちにち）」。
メニューもこれからどんどん進化していくとのこと。
再訪が楽しみになるお店でした。

あたたかいおもてなしをして下さったシェフの三好さんとオーナーの杉本さん。ありがとうございました。